Copyright: GUSTO / Dieter Brasch
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Kalte Erdäpfelsuppe mit Lachs Zutaten für 2 Portionen |
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|---|---|---|---|
| 200 | g | Erdäpfel (mehlig) | |
| 40 | g | Zwiebel | |
| 200 | ml | Gemüsesuppe | |
| 250 | ml | Buttermilch (gut gekühlt) | |
| 1 | EL | Limettensaft | |
| 1 | Stk. | Salatherzen (grün) | |
| 40 | g | Räucherlachs (dünn geschnitten) | |
| 1 | TL | Petersilie (gehackt) | |
| Salz | |||
| Pfeffer | |||
| Olivenöl | |||
Kalte Erdäpfelsuppe mit Lachs
Zeitaufwand: 35 Minuten
Kategorie: Fisch & Meeresfrüchte, Gemüse, Sommer, Suppe
Ernährungsinformation:
Energiewert: 210 kcal
Fett: 10 g
Kohlenhydrate: 19 g
Cholesterin: 14 mg
Broteinheiten: 1.6
Zubereitung
Kalte Erdäpfelsuppe mit Lachs
1) Erdäpfel und Zwiebeln schälen. Erdäpfel in ca. 1 cm große Stücke, Zwiebeln klein schneiden. Suppe aufkochen, Erdäpfel zugeben und ca. 10 Minuten köcheln; dabei öfters umrühren. Suppe umfüllen und fein pürieren. Buttermilch einrühren, Suppe mit Salz, Pfeffer und Limettensaft würzen.
2) Für die Einlage Salat und Lachs in schmale Streifen schneiden. Die Hälfte davon mit der Suppe verrühren. Suppe in gekühlten Tellern anrichten und mit den übrigen Lachs- und Salatstreifen garnieren. Mit wenig Öl beträufeln und mit Petersilie bestreut servieren. Dazu passt Knäckebrot.
