Copyright: GUSTO / Eisenhut & Mayer
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Schwammerlgulasch mit Spiegelei Zutaten für 2 Portionen |
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|---|---|---|---|
| 1 | Stk. | Zwiebel, klein | |
| 2 | Stk. | Knoblauchzehen | |
| 250 | g | Eierschwammerln | |
| 10 | g | Butter | |
| 2 | TL | Paprikapulver, edelsüß | |
| 40 | ml | Weißwein (trocken) | |
| 250 | ml | Gemüsesuppe | |
| 60 | g | Créme fraîche | |
| 0.5 | TL | Liebstöckel, gehackt | |
| 2 | Stk. | Wachteleier | |
| Salz | |||
| Pfeffer | |||
| Öl | |||
Schwammerlgulasch mit Spiegelei
Zeitaufwand: 35 Minuten
Kategorie: Gemüse, Hauptspeise, Pilze
Ernährungsinformation:
Energiewert: 274 kcal
Fett: 24 g
Kohlenhydrate: 5 g
Cholesterin: 102 mg
Broteinheiten: 0.4
Zubereitung
Schwammerlgulasch mit Spiegelei
1) Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. Schwammerln putzen und halbieren oder vierteln. Schwammerln in 2 EL Öl anbraten, salzen, pfeffern und aus der Pfanne nehmen.
2) Im Bratrückstand Zwiebel und Knoblauch in Butter anrösten, Paprikapulver einrühren und sofort mit Wein ablöschen. Suppe zugießen, aufkochen und ca. 6 Minuten köcheln. Crème fraîche einrühren, Sauce salzen und pfeffern. Liebstöckel und Schwammerln einrühren und kurz ziehen lassen.
3) Für die Spiegeleier in einer beschichtete Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Eier vorsichtig in die Pfanne schlagen und bei schwacher Hitze braten. Schwammerlgulasch mit den Spiegeleiern anrichten. Dazu passen Petersilerdäpfel.
