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Maracuja-Gugelhupf

90 min

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Zutaten 12 Stück Zutaten für Stück
300	g	Mehl (glatt)
1	TL	Backpulver
4	Stk.	Maracujas
12	Stk.	Maracujas
200	g	Butter (weich)
200	g	Kristallzucker
2	Pkg.	Vanillezucker
		Schale von 1 Bio-Zitrone
1	Stk.	Bio-Zitrone
3	Stk.	Eier (verquirlt)
200	g	Joghurt
4	EL	Zitronensaft
8	Stk.	Maracujas
100	ml	Wasser
100	g	Kristallzucker
		Salz
		Butter
		Mehl

Zubereitung

Rohr auf 150°C vorheizen. Gugelhupfform (Inhalt ca. 2 l) mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstreuen.
Mehl mit Backpulver versieben. Maracujas halbieren, Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen und durch ein Sieb streichen. Butter, Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und 1 Prise Salz schaumig schlagen. Eier, Joghurt, Zitronensaft, Maracujafruchtfleisch und die Mehlmischung unterheben. Masse in die Form füllen und im Rohr (untere Schiene / Gitterrost) ca. 1 Stunde backen. Gugelhupf herausnehmen, ca. 5 Minuten abkühlen lassen, stürzen und auskühlen lassen.
Für den Sirup Maracujas halbieren, Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen. Wasser und Zucker verrühren und 10 Minuten köcheln. Sirup vom Herd nehmen und auskühlen lassen. Maracujafruchtfleisch einrühren.
Gugelhupf rundum mit Sirup einstreichen und 30 Minuten ziehen lassen.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 1/2015.