Copyright: Ulrike Köb
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Erdbeer-Joghurt-Herzen Zutaten für 2 Portionen |
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|---|---|---|---|
| 300 | g | Erdbeeren | |
| 2 | EL | Kristallzucker | |
| 1 | TL | Zitronenschale | |
| 1 | TL | Agar Agar Pulver | |
| Saft von 1 Orange | |||
| 100 | g | Joghurt, 1% Fett | |
| 1 | EL | Staubzucker | |
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Rhabarber-Holler-Sauce Zutaten für 2 Portionen |
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| 250 | g | Rhabarber | |
| 150 | ml | Wasser | |
| 2 | EL | Holunderblütensirup | |
| 2 | TL | Zitronensaft | |
| 0.5 | TL | Zitronenschale | |
| 2 | Stk. | Gewürznelken | |
Zeitaufwand: 25 Minuten
Hinweis: zum Kühlen 2,5 Stunden
Kategorie: Dessert, Valentinstag
Ernährungsinformation:
Energiewert: 265 kcal
Fett: 2 g
Kohlenhydrate: 50 g
Cholesterin: 2 mg
Broteinheiten: 4.5
1) Erdbeeren putzen, waschen, in Stücke schneiden und mit Orangensaft und Zucker mit einem Stabmixer fein pürieren. Zitronenschale einrühren.
2) Agar Agar mit 3 EL kaltem Wasser glatt rühren. Erdbeermus in einen kleinen Topf gießen und unter Rühren aufkochen. Agar Agar-Mischung mit einem Schneebesen einrühren, Mischung unter Rühren ca 2 Minuten schwach köcheln lassen.
3) Erdbeermus in eine Schüssel gießen und abkühlen lassen, bis es leicht zu gelieren beginnt. Joghurt unterrühren.
4) Das Joghurt-Erdbeer-Mus ca. 2 cm hoch in eine kleine, flache Form (Größe ca. 15 x 25 cm) gießen, mit Frischhaltefolie zudecken und im Kühlschrank fest werden lassen (dauert ca. 2 Stunden).
5) Erdbeer-Joghurt-Gelee auf ein Brett stürzen und beliebig große Herzen ausstechen. Erdbeerherzen auf Tellern anrichten, zart mit Staubzucker bestreuen und mit Rhabarber-Holunder-Sauce servieren. Zusätzlich kann man die Herzen mit dünn geschnittenen Erdbeeren garnieren.
1) Rhabarber waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden.
2) Wasser mit Hollersirup, Zitronensaft, abgeriebener Zitronenschale und Nelken vermischen und aufkochen. Rhabarber zugeben und ca. 1 Minuten kochen. Sauce vom Herd nehmen und auskühlen lassen.
