Copyright: Ulrike Köb
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Zwetschkengelee mit Traubensauce Zutaten für 4 Portionen |
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|---|---|---|---|
| 500 | g | Zwetschken | |
| 0.5 | TL | Zimt | |
| 1 | EL | brauner Zucker | |
| 1 | TL | Gänsebrüste | |
| 400 | g | Trauben, weiß | |
| 2 | EL | Kristallzucker | |
| 0.5 | TL | Speisestärke | |
| 1 | TL | Zitronensaft | |
| 0.5 | TL | Zitronenschale | |
Zwetschkengelee mit Traubensauce
Zeitaufwand: 25 Minuten
Hinweis: zum Kühlen 2 Stunden
Kategorie: Dessert
Ernährungsinformation:
Energiewert: 162 kcal
Fett: 0 g
Kohlenhydrate: 34 g
Cholesterin: 0 mg
Broteinheiten: 1.6
Zubereitung
Zwetschkengelee mit Traubensauce
1) Zwetschken entkernen, mit 1 EL Wasser, Zimt, Zucker und Zitronenschale aufkochen, zudecken und 5 Minuten bei schwacher Hitze dünsten. Zwetschken pürieren und durch ein Sieb streichen.
2) Agar Agar Pulver mit 3 EL Wasser glatt rühren. Das Zwetschkenpüree unter Rühren aufkochen. Agar Agar einrühren und unter Rühren 1 Minute leicht kochen. Püree ca. 2 cm hoch in eine flache Form gießen und im Kühlschrank fest werden lassen (dauert ca. 2 Stunden).
3) Trauben abzupfen, mit Zucker, Zitronensaft und 1 EL Wasser vermischen, aufkochen, zudecken und 2 Minuten bei schwacher Hitze dünsten. Einige Trauben für die Garnitur halbieren und beiseite legen. Restliche Trauben durch ein Sieb streichen, den Saft auffangen.
4) Stärke mit 1 EL Wasser glatt rühren. Traubensaft zum Kochen bringen, Stärke mit dem Schneebesen einrühren, Sauce kurz aufkochen und kühl stellen.
5) Zwetschkengelee herausstürzen, in Würfel oder Rauten schneiden, mit der Sauce und den Trauben anrichten.
