Rezepte mit Marillen - süß & pikant
Heimische Marillen sind endlich wieder in Saison! Egal ob zu Fisch, Fleisch, Kuchen oder Cremes - sie passen perfekt zu den unterschiedlichsten Gerichten und sorgen dank säuerlich-süßem Geschmack für den richtigen Kick.
Die Wachauer Marille
So einzigartig wie die Landschaft sind die Früchte, die in der Wachau gedeihen. Das gilt für die Trauben, das gilt für die Marille. Das Zusammentreffen verschiedener Klimate und die daraus resultierenden großen Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht während der Reifezeit sorgen für das besondere Aroma der Wachauer Marille. Das vor allem aus der Kombination eines hohen Zucker- und hohen Säuregehaltesresultiert.
Rund 100.000 Marillenbäume prägen das Bildentlang der Donau zwischen Emmersdorf und Krems, überwiegend gedeiht die Sorte "Klosterneuburger Marille", ein speziell auf die regionalen Bedingungen selektionierter Klon.
Marillen als Mineralstofflieferanten
Blutgerinnung, Energiestoffwechsel und eine gesunde Haut - Marillen sind dank etlicher Mineralstoffe echte Alleskönner. Ihr Gehalt an Mineralstoffen ist für Obst einzigartig. Die flaumig-weichen Früchte enthalten besonders viel Beta-Carotin, die Vorstufe von Vitamin A. Dieses ist wichtig für eine gesunde Haut, das Sehvermögen und ein geregeltes Zellwachstum.
Außerdem steckt in ihnen reichlich Kalium, das beispielsweise wichtig für Zellwachstum, Knochenstoffwechsel und die Regulierung des Wasserhaushaltes ist. Und Marillen liefern Kalzium für eine geregelte Blutgerinnung, Vitamin C und Eisen für den Energiestoffwechsel.
Rezepte
Saibling mit Marillen
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Lammkeule mit Marillengemüse
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Prosecco-Marillen mit Ziegenkäse
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Karottensalat mit Marillen und Ziegenkäse
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Marillenstrudel mit Vanillesauce
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Palatschinkentorte mit Marillen
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Topfengnocchi mit Marillengelee und Granité
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Marillenpalatschinken mit Schneehaube
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Süße Pizzastangerln mit Topfen und Marillen
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Marillenknödel
Mini-Krapfen mit Marillenmarmelade
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Mandelcreme mit Marillenröster
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Mehr Rezepte mit Marillen finden Sie in der GUSTO Rezeptsammlung.
APA/dpa. 08.07.2015
