Risotto mit Paradeisern und Pfeffer-Pecorino

Zubereitung

1. Die Hälfte vom Pecorino reiben, den Rest in Stücke schneiden. Paradeiser grob schneiden. Zwiebel schälen und klein schneiden.

2. Suppe aufkochen. Reis in einem Topf kurz erhitzen. Öl und Zwiebel unterrühren und die Mischung anschwitzen. Wein zugießen und einkochen. Ein Drittel von der Suppe zugießen. Reis unter Rühren bissfest köcheln, dabei übrige Suppe nach und nach zugießen.

3. Paradeiser, geriebenen Pecorino und die Butter einrühren. Risotto eventuell salzen, pfeffern, anrichten und mit übrigem Pecorino und Basilikum garniert servieren.