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Rostbraten mit Wurzelgemüse

40 min

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Rostbraten mit Wurzelgemüse 4 Portionen Zutaten für Portionen
4		Rostbraten (je ca. 150 g)
100	g	Zwiebeln
120	g	Champignons
300	g	Wurzelgemüse (Karotten, Gelbe Rüben)
150	g	Zucchini
3	EL	Rapsöl
60	ml	Gemüsesuppe
150	ml	Bratensaft (brauner)
40	ml	Schlagobers

Beilage
200	g	Tagliatelle
40	g	Butter

Rostbraten mit Wurzelgemüse
		Salz
		Pfeffer
		Butter

Zubereitung - Rostbraten mit Wurzelgemüse

Rostbraten behutsam klopfen. Zwiebeln schälen, Champignons putzen, beides klein schneiden. Wurzelgemüse schälen, Zucchini putzen. Zucchini und Wurzelgemüse in dünne Streifen schneiden.
Rohr auf 70°C vorheizen. Rostbraten salzen, pfeffern und im Öl beidseitig scharf anbraten. Fleisch herausnehmen und warm stellen. Im Bratrückstand Zucchini und Wurzelgemüse anschwitzen, mit Suppe unter-gießen und bissfest braten. Gemüse zum Fleisch geben.
Pfanne säubern und 1 EL Butter darin erhitzen. Zwiebeln und Champignons zugeben und anrösten, mit Bratensaft und Obers aufgießen. Sauce ca. 1 Minute köcheln und pürieren.
Parallel dazu Salzwasser aufkochen, Tagliatelle darin bissfest kochen. Tagliatelle abseihen, in aufgeschäumter Butter schwenken, mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch mit Sauce, Gemüse und Tagliatelle anrichten.