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Salmorejo Andaluz

30 min (zum Kühlen ca. 1 Stunde)

Dieses Rezept wurde noch nicht bewertet.

Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen
300	g	Toastbrot
1	kg	Paradeiser
3	Stk.	Knoblauchzehen
4	EL	Weißweinessig
125	ml	Olivenöl
4	Stk.	Eier (hart gekocht)
100	g	Jamòn (oder anderer Rohschinken)
		Salz

Zubereitung

Brot in kaltem Wasser einweichen. Strünke aus den Paradeisern schneiden, Paradeiser ca. 10 Sekunden in kochendes Wasser legen, kalt abschrecken, Haut abziehen. Knoblauch schälen. Brot ausdrücken, mit Paradeisern, Essig, Öl, Knoblauch und Salz pürieren. Suppe für ca. 1 Stunde kalt stellen.
Eier schälen und hacken. Jamòn in Streifen schneiden. Suppe mit Jamòn und Eiern garniert servieren.

Salmorejo ist das Highlight im andalusischen Sommer - rasch fertig und sehr erfrischend.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 6/2013.

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