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Schokotarte mit Erdbeeren

90 min

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Zutaten 12 Stück Zutaten für Stück
150	g	Mehl (glatt)
100	g	Butter
50	g	Kristallzucker
1	Stk.	Eiklar
6	Stk.	Eier
1	TL	Bio-Zitronenschale
300	g	weiße Kuvertüre
4	Blatt	Gelatine
250	ml	Schlagobers
6	Stk.	Dotter
2	EL	Weißer Rum
20	ml	Orangensaft
600	g	Erdbeeren
		Salz

Zubereitung

Für den Teig alle Zutaten rasch glatt verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln, für ca. 15 Minuten kühl stellen.
Rohr auf 170°C vorheizen. Teig ca. 3 mm dick ausrollen, Tarteform
Für den Belag Kuvertüre grob hacken und über Dampf schmelzen, Tarteboden mit einem Drittel davon bestreichen.
Gelatine in Wasser einweichen. Obers aufschlagen und kühl stellen. Dotter über Dampf schaumig schlagen. Rum und Orangensaft erwärmen, Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Mischung in die Dottermasse rühren, übrige Kuvertüre untermischen, Obers unterheben. Masse auf dem Teig verteilen. Tarte für ca. 15 Minuten kühl stellen.
Erdbeeren putzen, mit der Spitze nach oben auf der Fülle verteilen und leicht andrücken. Schokotarte für ca. 3 Stunden kühl stellen.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 5/2014.

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