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Scholle mit Paprika-Chutney

90 min

Bewertung: Ø Dieses Rezept wurde 2 Mal mit einem Durchschnitt von 4 Sternen von 5 bewertet.

Scholle mit Paprika-Chutney 4 Portionen Zutaten für Portionen
4	Stk.	Schollen (je ca. 400 g, ohne Kopf und Haut)
1	Stk.	Bio-Zitrone
2	Stk.	Bio-Zitronen
10	Stk.	Knoblauchzehen
8	Stk.	Thymianzweige
4	Stk.	Paprika (gelb und rot)
4	Stk.	Schalotten
1	EL	Ingwer (frisch, gehackt)
1	Stk.	Chili (gehackt)
2	EL	Rosinen
		Schale von 1 Bio-Zitrone
4	EL	Zitronensaft
		Salz
		Pfeffer
		Kristallzucker
		Mehl
		Butterschmalz

Zubereitung - Scholle mit Paprika-Chutney

Für das Chutney Paprika putzen, schälen und in Würfel schneiden. Schalotten und 2 Knoblauchzehen schälen und in Scheiben schneiden. Schalotten, Knoblauch, Ingwer, Chili, Rosinen und Zitronenschale trocken anrösten. Zitronensaft zugießen, 3 EL Zucker einrühren. Mischung aufkochen, Paprika untermischen, vom Herd nehmen, salzen und pfeffern.
Rohr auf 180°C vorheizen. Zitrone in Scheiben schneiden. Übrigen Knoblauch schälen und in Stücke schneiden. Zum Braten der Fische benötigt man 2 Pfannen: In jeder 1 EL Butterschmalz erhitzen. Schollen salzen, in Mehl wenden, mit den Zitronen in die Pfanne geben und beidseitig braten (dauert ca. 5 Minuten). Knoblauch und Thymian zugeben, Schollen im Rohr (untere Schiene/Gitterrost) ca. 5 Minuten ziehen lassen.
Schollen mit dem Chutney anrichten. Dazu passen Krautsalat und Rohschinken.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 6/2013.