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Schweinsgeschnetzeltes mit Pilzen

45 min

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Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen
700	g	Schnitzelfleisch (Schweinsschale)
1	Stk.	Zwiebel (klein)
500	g	Champignons (oder Shiitake Pilze)
2	Stk.	Paprika (gelb und rot, klein)
1	Stk.	Zucchini
4	EL	Öl
400	ml	Gemüsesuppe
150	ml	Schlagobers
1	TL	Senf
1	EL	Petersilie (gehackt)
		Salz
		Pfeffer
		Muskat

Zubereitung

Zwiebel schälen und halbieren. Pilze und Paprika putzen. Zucchini, Zwiebel und Pilze in dünne Scheiben, Paprika in Streifen schneiden.
Fleisch in Längsstreifen, dann quer in 1 cm breite Stücke schneiden. Öl erhitzen, Fleisch darin beidseitig scharf anbraten, herausnehmen und warm stellen.
Pilze im Bratrückstand anrösten. Zwiebel, Paprika und Zucchini zugeben und mitbraten. Senf einrühren, Suppe und Obers zugießen. Sauce cremig einkochen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Fleisch und Petersilie unter die Sauce mischen und kurz darin ziehen lassen. Dazu passen Erdäpfelknödeln.