Steaks mit Polentakruste und Pak Choi
Schwein Hauptspeise Schnelle Küche
| Zutaten 2 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 2 | Stk. | Schweinssteaks (je ca. 170 g) |
| 4 | Stk. | Pak Choi (klein, je 60 g) |
| 150 | ml | Bratensaft |
| Kruste | ||
|---|---|---|
| 125 | ml | Milch |
| 30 | g | Maisgrieß |
| 10 | g | Vogerlsalat (gehackt) |
| 1 | Dotter | |
| 60 | g | Parmesan (gerieben) |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Majoran | ||
| Öl | ||
| Butter | ||
Zubereitung
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Für die Kruste Milch mit Salz, Pfeffer und Majoran aufkochen. Grieß einrieseln lassen und unter Rühren ca. 1 Minute dick einkochen lassen. Vogerlsalat einrühren, Masse umfüllen und abkühlen lassen. Dotter und Parmesan einrühren.
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Für die Beilage Pak Choi in 1 EL Butter beidseitig anschwitzen, salzen, pfeffern und mit 100 ml Wasser untergießen. Gemüse ca. 15 Minuten dünsten.
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Rohr auf Grillstellung vorheizen. Auflaufform mit Öl ausstreichen. Steaks salzen, pfeffern, in 3 EL Öl beidseitig braten, in die Form legen und die Grießmasse darauf verteilen. Steaks im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) überbacken.
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Bratrückstand mit Bratensaft ablöschen und aufkochen. Fleisch mit Sauce und Pak Choi anrichten.
Kräftiges Gericht sucht ebenbürtige Weinbegleitung: gereifter, burgenländischer Cabernet Sauvignon buhlt mit enormer Fruchtfülle und feinkörnigen, seidigen Tanninen.
