Steinpilz-Auflauf
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Muskatnuss | ||
| Butter | ||
Zubereitung
-
Steinpilze putzen, wenn nötig kurz waschen und gut trocken tupfen. Pilze in gleich dicke Scheiben schneiden (größere Exemplare zuerst längs halbieren).
-
Zwiebeln schälen und fein hacken. Erdäpfel schälen. Zucchini und Erdäpfel in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden (besonders gleichmäßig gelingt’s mit der Brotschneidemaschine).
-
Obers, Milch, Salz, Pfeffer und geriebene Muskatnuss vermischen und aufkochen. Erdäpfel zugeben und aufkochen. Petersil und zerdrückten Knoblauch behutsam untermischen, die Erdäpfel vom Herd nehmen.
-
Backrohr auf 160 °C vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen.
-
In einer großen Pfanne Zwiebel in Öl anschwitzen. Steinpilze und Zucchini zugeben, beidseitig anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Zucchini-Pilzmischung, Eier und ca. ein Drittel vom Parmesan mit den Erdäpfeln behutsam vermischen.
-
Die Auflaufmasse gleichmäßig in der Form verteilen (3–5 cm hoch), mit übrigem Parmesan bestreuen und im vorgeheizten Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 30 Minuten goldgelb backen. Zum Steinpilz-Auflauf passen Salat und Gebäck.
