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Tagliatelle mit Schwammerlsauce

35 min

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Tagliatelle mit Schwammerlsauce 4 Portionen Zutaten für Portionen
280	g	Tagliatelle
		Zitrone
1	Bund	Kräuter (Petersilie, Estragon, Basilikum, Kerbel)
1	EL	Kräuter (fein geschnitten)
2	EL	Crème fraîche
250	ml	Schlagobers
80	g	Butter
3	Stk.	Knoblauchzehen
0,5	Stk.	Zwiebel
250	g	Pilze (klein, evtl. verschiedene Sorten)
		Salz
		Pfeffer (weiß)
		Olivenöl
		Basilikum
		Zitronensaft
		Parmesan

Zubereitung - Tagliatelle mit Schwammerlsauce

Pilze putzen, kurz waschen, trockentupfen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, Zwiebel klein würfelig schneiden, Knoblauch grob hacken.
In einer Pfanne Butter erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig anschwitzen, Pilze zugeben und langsam braten, mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen. Schlagobers zugießen, aufkochen und Crème fraîche einrühren. Zum Schluss die frisch gehackten Kräuter untermischen.
In der Zwischenzeit die Tagliatelle in Salzwasser mit einen Schuss Olivenöl und etwas getrocknetem Basilikum bissfest kochen (Kochzeit laut Packungsanleitung). Tagliatelle abseihen, sofort mit der Schwammerlsauce anrichten. Nach Wunsch mit Kräutern und geriebenem Parmesan servieren.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 9/2003.