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Vollkorn-Lebkuchen

50 min

Bewertung: Ø Dieses Rezept wurde 1 Mal mit einem Durchschnitt von 5 Sternen von 5 bewertet.

Zutaten 70 Stück Zutaten für Stück
500	g	Weizenvollkornmehl
300	g	Roggenvollkornmehl
100	g	Butter
500	g	Honig
15	g	Zimt (gemahlen)
5	g	Nelken (gemahlen)
5	g	Piment (gemahlen)
1	MS	Kardamom (gemahlen)
1	MS	Ingwer (gemahlen)
		Schale von 1 Zitrone
50	ml	Kirschwasser
20	g	Natron
4	Stk.	Eier (mittel)
2	Stk.	Eiklar
2	Stk.	Eier
6	EL	Staubzucker
2	TL	Zitronensaft
		Kokosette

Zubereitung

Butter und Honig leicht erwärmen. Gewürze, abgeriebene Zitronenschale und Kirschwasser zugeben. Natron mit den Eiern verrühren und ebenfalls untermischen. Mehle vermischen, in die Masse rühren und gut durchkneten. Teig über Nacht kühl stellen.
Rohr auf 160°C vorheizen. Teig 5 mm dick ausrollen, verschieden große Sterne ausstechen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im Rohr (mittlere Schiene) 15 Minuten backen.
Eiklar, Zucker und Zitronensaft verrühren, Lebkuchen damit verzieren, mit Kokosette bestreuen.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 12/2009.

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