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Weinsuppe mit Croûtons

35 min

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Weinsuppe mit Croûtons 2 Portionen Zutaten für Portionen
250	ml	Rindsuppe (kräftig)
2	Stk.	Dotter
2	Stk.	Eier
125	ml	Schlagobers
125	ml	Weißwein (am besten Weißburgunder)
20	g	Semmelwürfel
2	EL	Butter
		Salz
		Muskat
		Zimt

Zubereitung - Weinsuppe mit Croûtons

Für die Einlage Semmelwürfel in aufgeschäumter Butter goldbraun rösten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Suppe aufkochen. Dotter, Obers und Wein verquirlen, unter Rühren in die heiße Suppe gießen und bei schwacher Hitze schlagen (Schneebesen), bis die Suppe dickcremige ist. Suppe mit Salz und Muskat würzen.
Suppe in vorgewärmten Tellern oder Tassen anrichten, mit Semmelwürfeln garnieren und mit Zimt bestreuen.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 11/2011.

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