Weißgebäck mit Grieß
| Zutaten 16 Stück Zutaten für Stück | ||
|---|---|---|
| 370 | g | Universal-Mehl |
| 125 | g | Weizengrieß (fein) |
| 100 | g | Sauerteig |
| 320 | ml | Wasser (lauwarm) |
| 5 | g | Germ (zerbröselt) |
| 12 | g | Salz (1 EL) |
| Zum Bestreuen | ||
|---|---|---|
| 2 | EL | Mohn |
| 2 | EL | Sesam |
| 2 | EL | Leinsamen |
| 2 | EL | Quinoa |
| Mehl | ||
Zubereitung
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Alle Zutaten für den Teig in die Rührschüssel einer Küchenmaschine geben, 3 Minuten auf kleiner Stufe kneten, dann 5 Minuten auf hoher Stufe.
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Teig zudecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat (ca. 2 Stunden).
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Backblech mit Backpapier belegen.
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Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche in ca. 55 g schwere Stücke teilen und zu Zöpfen, Weckerln oder Laibchen formen.
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Teigstücke mit Wasser bepinseln, in Mohn, Sesam, Leinsamen oder Quinoa drücken, auf das Blech legen, mit einem Tuch zudecken und aufgehen lassen (ca. 1 Stunde).
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Rohr auf 230°C vorheizen. Ein flaches Gefäß mit Wasser auf den Boden des Rohrs stellen. Weckerln im Rohr (mittlere Schiene) goldbraun backen
(ca. 20 Minuten). Weckerln herausnehmen und auskühlen lassen.
