Wild-Eintopf mit Datteln und Linsen
Zubereitung
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Rohr auf 160°C vorheizen. Fleisch in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Kraut putzen und in 1 cm breite Streifen schneiden. Linsen in Wasser einweichen. Zwiebeln schälen und klein würfelig schneiden. Speck würfelig schneiden, Ingwer schälen und fein hacken.
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In einem Bräter Erdnussöl erhitzen. Fleisch darin rundum rasch anbraten, herausnehmen. Im Bratrückstand Zwiebeln und Speck anbraten. Kraut zugeben und kurz anbraten.
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Mit Balsamico, Rotwein, Sojasauce und Wasser aufgießen. Ingwer, Datteln, Lorbeerblatt und einige zerdrückte Wacholderbeeren zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Eintopf aufkochen, ins Rohr (untere Schiene / Gitterrost) stellen und zugedeckt weich dünsten (ca. 2 Stunden).
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Linsen abseihen, zum Eintopf geben und weitere 10 Minuten köcheln. Eintopf mit Salz, Pfeffer und frischem Wacholder abschmecken. Dazu passen Erdäpfelknödel oder Spätzle.
Tipp: Statt roter schmecken auch braune Linsen. Diese vorher einweichen und mindestens 1 Stunde mitgaren.
