Zucchini-Linsen-Moussaka

60 min

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Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen
150	g	rote Linsen
900	g	Zucchini
1	Stk.	rote Zwiebel
2	Stk.	Knoblauchzehen
1	EL	Paradeismark
1	TL	Anissamen
1	TL	Szechuan Pfeffer (zerstoßen)
300	g	Paradeiser (stückig, aus der Dose)
10	g	Zitronenmelisse
3	Stk.	mittlere Eier (hart gekocht)
200	g	Griechisches Joghurt
		Salz
		Pfeffer
400	ml	Wasser (leicht gesalzen, für die Linsen)
2	EL	Öl

Zubereitung

Linsen im leicht gesalzenen Wasser weich kochen (ca.12 Minuten; das Wasser soll zur Gänze verdampfen). Zucchini putzen, der Länge nach in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. In einer Pfanne die Hälfte des Öls erhitzen, Zucchinischeiben darin kurz beidseitig braten, bis sie Farbe nehmen.
Rohr auf 200°C vorheizen. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und im restlichen Öl anschwitzen. Paradeismark, Anis und Szechuanpfeffer zugeben, kurz rösten, Paradeiser zugeben und ca. 5 Minuten köcheln. Melissenblättchen abzupfen und fein schneiden. Melisse und Linsen einrühren, Sauce salzen und pfeffern.
Eier schälen und in Scheiben schneiden. In eine Auflaufform (ca. 25 x 18 cm) eine Lage Zucchinischeiben schichten, mit Linsensauce bedecken, Eier darauf legen und mit den übrigen Zucchini bedecken. Joghurt darauf verteilen, Auflauf im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 25 Minuten backen.