Zwiebel-Erdäpfel-Fladen

50 min

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Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen
150	g	Erdäpfel (mehlig)
6	g	Germ
50	ml	Wasser (warm)
20	g	Butter (weich)
100	g	Sauerrahm
240	g	Mehl (glatt)
400	g	Zwiebeln (gemischt)
20	ml	Olivenöl
2	Zweig(e)	Oregano
2	Zweig(e)	Rosmarin
		Salz
		Mehl
		Kristallzucker

Zubereitung

Erdäpfel weich kochen, abseihen, schälen, ausdampfen lassen, noch warm durch eine Presse drücken und auskühlen lassen.
Germ mit 1 Prise Zucker im Wasser auflösen. Erdäpfel mit Butter, Rahm und 1 kräftige Prise Salz vermischen, Germmischung und Mehl zugeben und einen geschmeidigen Teig kneten.
Teig zugedeckt an einem warmen ca. 30 Minuten Ort rasten lassen.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten, dünn ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Zwiebeln schälen, in ca. 1,5 cm dicke Ringe schneiden, auf dem Fladen verteilen und leicht in den Teig drücken. 15 Minuten gehen lassen. Rohr auf 180°C vorheizen.
Fladen mit Öl beträufeln, mit Salz bestreuen und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 30 Minuten backen. Kräuter abzupfen, kurz vor Ende der Backzeit auf den Fladen streuen.