Auftanken und Genießen in Bad Gleichenberg: Gesund kuren und köstlich schweinigeln.
© Bild: Michael Markl
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Rezept zum Nachkochen
Krenschaum: Schalotte und Petersilwurzel schälen, klein würfeln, mit geraspeltem Erdapfel in 1 EL Butter andünsten, mit Wein ablöschen, einkochen. Mit Fond aufgießen,
5 Minuten kochen. Mit Obers aufgießen. Nicht mehr kochen, Kren einrühren. Sauce durch ein feines Sieb passieren und aufkochen. Vom Herd nehmen, restliche Butter einrühren, salzen und mit dem Stabmixer schaumig aufschlagen.Beinschinken mit Beilagen und Garnitur anrichten.