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© Bild: GUSTO/Newman
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Prost mit Most!
Die Schnittfläche muss glatt sein, die Konsistenz weich und cremig. Gegessen wird der milde Käse mit frischem Schnittlauch und Bauernbrot. Das genügt. Viele bevorzugen Mischkäse mit einem geringen Anteil Kuhmilch wegen des zuweilen intensiven Geschmacks des Schafkäses. Ein Vorurteil Schafmilch schmeckt völlig neutral, beteuert die Bäuerin, die bis zu 100 Käserollen am Tag herstellt, außerdem vorzüglichen Frischkäse und Joghurt. Bis Oktober gibt es den Käse, im Winter gehen die Schafe in die Babypause.