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© Bild: GUSTO/Brasch
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Im Gailtal
Der Schein trügt nicht
Seinen guten Ruf hat der Gailtaler Speck auch dem besonderen Klima hier im Tal zu verdanken, erklärt Hans Steinwender, der auf dem Lerchenhof in Hermagor Speck nach den Statuten des Vereins Gailtaler Speck produziert. Eine Wetterstraße, die von San Daniele kommt und sich durchs Gailtal hinauf bis zu den Nockbergen zieht, bringt die besten Voraussetzungen für die regionale Delikatesse. Im Lerchenhof, einem stattlichen Anwesen mit gutbürgerlichem Restaurant und Landhaus-Zimmern werden die Tiere bei altem Schein, das ist kurz vor dem Neumond, geschlachtet.