Ein Überflieger setzt zur Landung an: Das Sulmtaler Huhn feiert seine Renaissance.
© Bild: Michael Markl
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Aufg'setzte Henn'
Brate die Henne anfangs bei 120°C ca. 30 Minuten, erhöhe auf 160°C und brate sie 60120 Minuten. Schalte zum ¬finalen Bräunen auf 190200°C und lasse das Huhn etwa 15 Minuten knusprig werden.
Für die Kümmel-Blattlerdäpfel schneide man geschälte rohe Erdäpfel in dünne Scheiben (Blattln), verteile sie auf einem mit reichlich Fett oder Öl bestrichenen Blech, bestreue sie mit Kümmel und Salz und schiebe sie die letzte Stunde bei 160°C mit in den Ofen, bis sie schön braun sind.