Jäger, Fleischer, Wirte. Rund um den Hochschwab wird scharf geschossen.
© Bild: Dieter Brasch
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Hoch oben vom Berg
Von Mai bis Ende Dezember dauert die Wildsaison. Das Fleisch der Gams ist bsonders delikat, weil sich das hochalpine Tier ausschließlich von Wildkräutern ernährt. Hirsche und Rehe werden in Jagdrevieren, zumindest im Winter, gefüttert.
Delikates von der Gams: Butterschnitzel an der Schulter gegart mit Maiskuchen und Pilzen.