Salzburg die heimliche Bierhauptstadt Österreichs lädt ein.
© Bild: Barbara Haiden
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Traditionelle Braukunst
Da gibt es das Kühlschiff, eine riesige flache Wanne, in der die kochend heiße Würze langsam abkühlt, bevor sie in offenen Gärbottichen vergärt. Das dauert eine Woche, täglich wird der bittere Schaum händisch abgeschöpft. Der Gärung folgt eine elfwöchige Reifezeit in Tanks, dabei wird der Geschmack rund und die Kohlensäure feinmaschig eingebunden. Die feinere Perlage macht das Bier bekömmlicher, Blähungen und unfeine Rülpser bleiben aus.