Schinken, Braten, Salami. Im Friaul liebt man die Gans in allen ihren Facetten.
© Bild: Ferdinand Neumüller
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Pestat di Faganga
Das Casale Cjanor ist einer der letzten bäuerlichen Betriebe, wo das Pestàt noch hergestellt wird. Immer zur Schlachtzeit, denn das frische weiße Fett vom Schweinsrücken ist essenzielle Zutat, es konserviert das Gemüse. Pestàt ist eine universelle Würze, ein Esslöffel gibt der Minestrone, dem Eintopf eine herzhafte Würze. Immer wird es warm gegessen, beliebt etwa als Sauce zu gekochtem Fleisch.