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© Bild: GUSTO/Brasch
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In der Thermenregion
Ein Original
Im Instruieren hat die ehemalige Ortsbäuerin Erfahrung. Der Schmerstrudel war früher ein Essen für die Arbeiter im Weingarten, nur wenige Heurige bieten diese Spezialität, der vom Weingut Hasenöhrl zum Beispiel. Dort gibt es auch vorzügliche Weine, etwa einen lieblichen Muskateller den sollte man zum Strudel probieren, rät Herbert Hasenöhrl.
Schmer ist Bauchfilz, Schweinefett, der Strudelteig wird wie Blätterteig zubereitet. Schmer fiel an, wenn ein Schwein geschlachtet wurde. In Gumpoldskirchen gibt es zwar über 40 Heurige, aber kein einziger hat noch ein Schwein.