Fisch mit Curry-Kräckerkruste

Anne Lucas zeigt Ihnen, wie Sie Fisch mit Kruste ganz einfach selber machen.

Einfach und gut: So gelingt Ihnen im Handumdrehen ein Fisch mit Curry-Kräckerkruste.

Zutaten für 2 Portionen:

  • 50 g gesalzene Kräcker
  • 2 EL weiche Butter
  • 1 TL mildes Currypulver
  • 340 g küchenfertige Fischfilets ohne Haut (Kabeljau)
  • Salz und Pfeffer
  • 500 g Mangold
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 TL Mehl
  • 150 ml Schlagobers
  • frisch geriebener Muskat
  • einige Spritzer Zitronensaft
  • 1 TL fein geriebene Bio-Zitronenschale
  • 50 ml Wasser

Zeitaufwand

Arbeitszeit: ca. 35 Min.
Koch-/Backzeit: ca. 20 Min.

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 200 Grad (Umluft nicht empfehlenswert) vorheizen. Kräcker mit 1 EL Butter und Curry in einen Blitzhacker geben und fein zerkleinern. Kabeljau waschen, trocken tupfen und rundherum mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Fisch in eine mit 1 TL Butter gefettete Auflaufform legen und mit der Kräckerkruste bedecken. Im heißen Ofen im unteren Drittel 15-20 Min. goldbraun backen.
  3. In der Zwischenzeit den Mangold putzen. Die Stiele in 1 cm große Stücke, die Blätter in 3 cm breite Streifen schneiden. Zwiebel fein würfeln. In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. ½ EL Butter in einem weiteren Topf zerlassen. Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze 2 Min. dünsten. Mit 1 TL Mehl bestäuben und unter Rühren kurz mitdünsten. 150 ml Schlagobers und 50 ml Wasser zugießen und aufkochen. Sauce 5 Min. kochen, ab und zu umrühren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und einigen Spritzern Zitronensaft würzen.
  4. Mangoldstiele im kochenden Salzwasser 3 Min. garen. Blätter zugeben und 2 Min. mitgaren. Mangold abgießen, gut abtropfen lassen und mit der Zitronensahne mischen. Evtl. mit Salz und Pfeffer nachwürzen und mit Zitronenschale bestreut servieren.
  5. Fisch mit Rahm-Mangold servieren.