Buchingers perfekte Pilze: Der Starkoch war für WOMAN auf der Schwammerlsuche

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Eierschwammerln

Eierschwammerln


Zutaten: (für 4 Personen)

300 g Eierschwammerln, 1/2 Stange Lauch, 1 EL Öl, 250 ml Obers, einige zerdrückte Dillsamen, Salz, Pfeffer.

Knödel: 3 Semmeln (gewürfelt), 250 ml Milch,

2 Eier, 1 EL Butter, 1 geh. Zwiebel, 1 EL geh. Petersil, Salz, Pfeffer, etwas Mehl. Lachs: 1/2 Seite roher Lachs (ca. 500 g), je 1 Hand voll grobes Salz und Zucker, 1 TL zerdr. Pfeffer, 1 EL zerdr. Koriandersamen.

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