Buchingers perfekte Pilze: Der Starkoch war für WOMAN auf der Schwammerlsuche

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Steinpilz-Tempura

Steinpilz-Tempura


Zutaten: (für 4 Personen)

8 mittelgroße Steinpilze, 2 Salatgurken, 1 TL schwarzer Sesam, 2 EL Sesamöl, 2 EL Sojasauce, 1 TL geriebener Ingwer, 2 EL Reisessig, 1 Bund Rucola, 1 Blatt Radicchio, Salz, Pfeffer, Pflanzenöl.

Tempura-Teig: 250 ml Bier, 4 EL Reismehl, 4 EL Mehl, Salz.

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