Die neue Lust am Brot des kleinen Mannes: Edelkastanie immer öfter in Gourmetküche

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Entenbrust in Refosco mit Maroni

Zutaten: 2 fleischige Entenbrüste, 2 weiße Zwiebeln, 1 Stangensellerie, 1 l Refosco (friulanischer Rotwein), 1 TL Tomatenmark, 1 EL Salzkapern, 1 EL Sardellen, 500 g Maroni, Salz, Pfeffer, Rosmarin.