Die neue Lust am Brot des kleinen Mannes: Edelkastanie immer öfter in Gourmetküche

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Kastanien-Tiramisu

Zutaten: 4 Eidotter, 3 Eiklar, 60 g Vanillezucker, 40 g Kristallzucker, 350 g Mascarpone, 150 g Maronipüree (oder Kastanienreis), 1 klein gehackte Vanilleschote, 32 Biskotten, 5 cl Cognac oder Weinbrand, 4 cl Kahlúa (Kaffeelikör), 0,2 l starker schwarzer Kaffee, 100 g feinst geriebene Bitterschokolade oder Kakaopulver.