Meisterlich kochen mit dem Meisterkoch: 2. Kurs in der Werner Matt-Kochakadmie

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Zubereitung

Zubereitung

Rehkarree

Das Rehkarree mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen und im Butterschmalz rundum gut anbraten. Wacholderbeeren, Thymian und Rosamrin beigeben und im vorgeheizten Backofen bei 190° C ca. 6 bis 7 Minuten braten. Herausnehmen und noch einige Minuten bei 80 bis 90° C rasten lassen. Anschließend tranchieren.