Meisterlich kochen mit dem Meisterkoch: 2. Kurs in der Werner Matt-Kochakadmie

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Kürbis-Teigtascherln mit Steinpilzen

Kürbis-Teigtascherln mit Steinpilzen

Zutaten

Teig: 2 Eier, 2 Eigelb, 300 g Mehl, glatt, 2 EL Olivenöl, Mehl zum Ausrollen, 1 Ei zum Bestreichen

Fülle: 100 g Kartoffeln (gekocht, geschält), 100 g Kürbis, 30 g frische Weißbrotwürfel, 50 g Butter, 1 EL gehackte Pinienkerne, 1 TL Kernöl, 2 EL saure Sahne (15 % Fett), Salz, Pfeffer, geriebener Kümmel, 40 g braune Butter zum Schwenken...