Meisterlich kochen mit dem Meisterkoch: 2. Kurs in der Werner Matt-Kochakadmie

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Zutaten

Zutaten

Steinpilzsauce: 30 g Butter, 200 g Steinpilze (fein geschnitten), 30 g Schalotten (fein geschnitten), 1/2 Knoblauchzehe (fein geschnitten), 1 Spritzer Weißwein, 1/16 l Bouillon, 1/8 l Sahne, davon 1 EL geschlagen, 1 EL gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer, Kümmel, Thymian

Garnitur: 3 EL geröstete Pinienkerne, 1/2 Stange Porree (nur das Grün davon), 1/4 l Öl zum Backen, 2 EL Kernöl