Meisterlich kochen mit dem Meisterkoch: 2. Kurs in der Werner Matt-Kochakadmie

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Vorbereitung

Vorbereitung

Teig: Eier, Eigelb, Mehl, Öl und Wasser zu einem glatten Teig verarbeiten. Zugedeckt gekühlt eine halbe Stunde ruhen lassen.

Fülle: Die Kartoffeln und den Kürbis mit einer groben Reibe reiben. Weißbrotwürfel mit einem Teelöffel Butter in der Pfanne goldgelb braten. Die restliche Butter aufschäumen, Pinienkerne leicht rösten, Kürbis beigeben, würzen und mit weing Flüssigkeit glacieren. Mit Kartoffeln, Kernöl, Weißbrotwürfeln und saurer Sahne vermengen, abschmecken.