Meisterlich kochen mit dem Meisterkoch: 2. Kurs in der Werner Matt-Kochakadmie

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Vorbereitung

Vorbereitung

Garnitur: Den Porree gut waschen, kurz in Salzwasser blanchieren, abfrischen, in ganz feine Streifen schneiden und in heißém Öl knusprig backen. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und beseite stellen.

Zubereitung

Tascherln: Den Teig am besten mit einer Nudelmaschine dünn ausrollen. 6 Stück mit einem Durchmesser von 8 Zentimeter rund ausstechen und am Rand mit Ei bestreichen. Fülle in die Mitte setzen und den Teig zu einem Halbmond zusammenschlagen...