Muttertag voller Genüsse: NEWS verrät, wie man seine Mama am Ehrentag einkocht

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Kalbsfilet mit Solospargel und Morcheln

Kalbsfilet mit Solospargel und Morcheln

1) Für die Hollandaise-Reduktion die Flüssigkeiten einmal aufkochen lassen, die Gewürze in ein Einmachglas füllen, mit der heißen Flüssigkeit aufgießen, schließen und über Nacht ziehen lassen. Erdäpfel kochen und schälen. Kalbsfilets würzen, anbraten, im Ofen bei 160 °C ca. 14 Minuten (medium) garen und rasten lassen. Spargel sorgfältig schälen und im Salzwasser je nach Geschmack knackig oder weich kochen.