Buch-Tipp: Alfons Schuhbecks italienische Hausmannskost für Feinschmecker

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Zubereitung

Zubereitung

Zimt, Piment, Lorbeerblatt, ungeschälten Knoblauch und Kreuzkümmel in ein Gewürzsäckchen binden. Die Brühe in einem Topf erhitzen. Kichererbsen, Zwiebelwürfel, Sellerie- und Möhrenscheiben, das Gewürzsäckchen und die Parmesanrinde hinzufügen und 10 bis 15 Minuten garen. Das Gewürzsäckchen und die Parmesanrinde wieder entfernen.

Ein Drittel der Suppeneinlage mit einer Schaumkelle herausheben. Den Mascarpone unter die Suppe rühren und die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren.