Das Beste zum Fest: GUSTO stimmt Sie kulinarisch auf köstliche Weihnachten ein

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Kalbsschulter mit Gemüse

Kalbsschulter mit Gemüse

3) Fleisch warm stellen. Bratensaft abseihen (sollte ca. 375 ml sein – evtl. mit Wasser ergänzen) und aufkochen. Stärke mit 1 EL Wasser verquirlen und einrühren. Sauce kurz köcheln.

4) Spagat entfernen, Fleisch in Scheiben schneiden und mit den Beilagen servieren.

Champignonköpfe (4 Portionen):

1 mittlerer Erdapfel (mehlig), 1 EL Butter, 20 mittelgroße Champignons, 3 EL Olivenöl, 20 kl. Salbeiblätter, Salz

1) Erdapfel schälen, klein schneiden und weich kochen. Abseihen, passieren, salzen und mit Butter verrühren.