Das Beste zum Fest: GUSTO stimmt Sie kulinarisch auf köstliche Weihnachten ein

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Lammfilet in Sherrysauce

Lammfilet in Sherrysauce

Zutaten für 4 Portionen: 2 Lammrückenfilets (à ca. 330 g), 3 EL Öl, 1 TL Honig, 1 TL Sherryessig, 125 ml Lammfond (Rezept folgt), Salz, Pfeffer

1) Backrohr auf 180 °C vorheizen. Lammfilets salzen und pfeffern. In einer großen Bratenpfanne mit hitzebeständigen Griffen Öl erhitzen und die Filets darin beidseitig (Hautseite zuerst) scharf anbraten.

2) Pfanne ins Rohr (untere Schiene / Gitterrost) schieben und das Fleisch ca. 6 Minuten braten, nach halber Garzeit wenden. Filets aus der Pfanne nehmen und für ca. 10 Minuten warm stellen.