Das Beste zum Fest: GUSTO stimmt Sie kulinarisch auf köstliche Weihnachten ein

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Lammfilet in Sherrysauce

Lammfilet in Sherrysauce

4) Suppe mit übriger Butter erhitzen, Mangoldröllchen und Stiele einlegen und zugedeckt erwärmen.

Brauner Lammfond

1) Backrohr auf 180 °C vorheizen. 125 ml Öl erhitzen, 1 kg Lammknochen (klein gehackt)

und 300 g Lammfleisch-Abschnitte (in Stücke geschnitten) darin auf dem Herd rundum rasch anbraten. Pfanne ins Rohr schieben und Ansatz ca. 3⁄4 Stunden rösten.

2) Je 50 g geschälte Karotten, Gelbe Rüben und Knollensellerie sowie 1 kl. Zwiebel in ca. 2 cm große Würfel schneiden, zum Ansatz geben und nochmals 3⁄4 Stunden rösten.