Kulinarische Dessert- Weltreise: Beste Rezepte aus aller Welt zum Nachkochen!

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Neuseeland: Kiwi-Parfait


Zubereitung:

Kiwis pürieren und mit Joghurt vermischen. 100g Zucker dazugeben und unterrühren. Eigelb mit 50 g Zucker im Wasserbad aufschlagen. Weitere 50g Zucker mit etwas Wasser aufkochen und Masse köcheln lassen bis sie karamellisiert. Karamelmasse unter kräftigem Rühren in die Eigelbmischung schlagen, bis glatte Masse entsteht. Alles mit Kiwi-Joghurt-Masse vermengen. Schlagobers unterziehen. Alles in Dessert-Schälchen füllen und dann alles min. 3 Stunden gefrieren.