Süße Leckereien: Fruchtig beerige Schmankerl das ganze Jahr über genießen

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BROMBEERMARMELADE

BROMBEERMARMELADE

Für 4–5 Gläser à 200 ml: 900 g Brombeeren, 5 Nelken, 2 Zimtstangen, 300 g Gelierzucker, (3:1), ½ TL Honig, 50 g Mandelblättchen, 40 g Bourbonvanillezucker

BROMBEEREN säubern, waschen, trocknen und mit Stampfer zerdrücken. Nelken und Zimt in einen Einweg-Teefilter geben und zu den Beeren legen, den Gelierzucker untermengen – 2½ Stunden ziehen lassen. Gewürze entfernen und die Masse mit dem Honig mit einem Rührgerät rund 15 Min. verrühren, bis eine cremige Masse entsteht. Falls sie zu flüssig bleibt, einen Teelöffel Apfelpektin dazugeben.