Von A wie Appenzeller bis Z wie Zamorano:
Handbuch Käse - Alles was Sie wissen sollten

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Weißer Spargel mit Sauce Mornay

Weißer Spargel mit Sauce Mornay

Zutaten:

1 kg weißer Spargel, Salz, 30 g Butter

Für die Sauce Mornay: 20 g Butter, 20 g Mehl, 3/8 l Milch, 2 Eigelbe, 100 ml Sahne, 60 g Fortina, gewürfelt, Salz frisch gemahlener Pfeffer

Außerdem: 30 g frisch geriebener Parmesan, 40 g zerlassene Butter