Von A wie Appenzeller bis Z wie Zamorano:
Handbuch Käse - Alles was Sie wissen sollten

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Zubereitung:

Zubereitung:

Den Spargel waschen und schälen, die Stangen zu 4 Bündeln zusammenbinden und in sprudelnd kochendes Salzwasser einlegen. Die Hitze reduzieren und den Spargel 15 bis 20 Minuten garen. Herausnehmen, abtropfen lassen und die Stangen in der Mitte durchschneiden. Für die Sauce Mornay die Butter zerlassen, das Mehl darin unter Rühren anschwitzen und weiterarbeiten. Die Sauce Mornay anschließend etwa 20 Minuten köcheln lassen, damit sich der Mehlgeschmack verflüchtigt.