Winzer der Woche: Markus Altenburger - Quereinsteiger zurück zu den Joiser Wurzeln

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Der Tradition verpflichtet

Bei der Vinifikation verfolgt der Neo-Winzer eine extrem traditionelle Philosophie. Das schließt moderne Verfahren wie Kaltmazeration und den Einsatz von Reinzuchthefen bei der Vergärung aus. Bei Rotweinen werden teilweise Bottiche als Gärbehältnis verwendet, so wie es im Burgenland früher üblich war. Dadurch können die Weine langsam die weineigenen Aromen entwickeln. Auch bei Weißweinen kommt er ohne Reinzuchthefen aus.