Dinkel Grieß Nockerln mit Rotwein Feigen und Mohn Cracker

Dessert Nockerl

Dinkel Grieß Nockerln mit Rotwein Feigen und Mohn Cracker
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(zum Kühlen ca. 6 Stunden)
Dinkel Grieß Nockerln mit Rotwein Feigen 4 Portionen Zutaten für Portionen
2 Blatt Gelatine
250 ml Milch
20 g Rohrzucker
70 g Rohrzucker
1 Pkg. Vanillezucker
Schale von 1 Bio-Zitrone
1 Stk. Bio-Zitrone
40 g Dinkelgrieß
2 EL Orangenlikör
250 ml Schlagobers
4 Stk. Feigen
250 ml Rotwein
50 g Rohrzucker
1 EL Speisestärke
(zum Kühlen ca. 1 Stunde)
Mohncracker 16 Stück Zutaten für Stück
4 EL Orangensaft
Schale von 1 Bio-Orange (abgerieben)
1 Stk. Bio-Orange
60 g Staubzucker
40 g Mohn (gerieben)
20 g Mehl (glatt)
40 g Butter (zerlassen)

Zubereitung - Dinkel Grieß Nockerln mit Rotwein Feigen

  1. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Milch, Rohrzucker, Vanillezucker und abgeriebene Zitronenschale aufkochen. Grieß einrieseln lassen und unter Rühren dick einkochen. Masse vom Herd nehmen.

  2. Likör erhitzen, Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Mischung in die Grießmasse rühren, abkühlen lassen. Obers schlagen und unterheben. Masse zudecken und ca. 6 Stunden kühlen.

  3. Für die Garnitur Feigen längs halbieren. Wein mit Zucker 5 Minuten köcheln. Stärke mit 2 EL kaltem Wasser anrühren, in den Wein gießen und 1 Minute mitköcheln. Mischung vom Herd nehmen, Feigen darin zugedeckt 5 Stunden ziehen lassen, während dieser Zeit einige Male wenden.

  4. Aus der Masse mit 2 Löffeln Nockerln formen, Löffel immer wieder in Wasser tauchen. Mit Rotweinfeigen und Mohncrackern anrichten.

Zubereitung - Mohncracker

  1. Orangensaft mit Orangenschale, Zucker, Mohn und Mehl mischen. Butter einrühren, Masse zudecken, 1 Stunde kühlen.

  2. Rohr auf 170 °C vorheizen. Masse in Form von Scheiben auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen, im Rohr (mittlere Schiene) ca. 7 Minuten backen. Scheiben vom Blech lösen, noch heiß beliebig formen und auskühlen lassen.

Ernährungsinformationen
Energiewert: 547 kcal Kohlenhydrate: 62 g
Eiweiß: k. A. Cholesterin: 88 mg
Fett: 25 g Broteinheiten: 5,4